’s Werelds Beste Durban Mutton Curry Recept

Door Darlene Ingham-Brown op 28 januari 2013
Niemand maakt een Durban curry zoals een echt Durban local… tot nu!

De creatieve handen en pittige ziel van Durbans eigen Capsicum restaurant (gelegen in het Britannia Hotel) wil hun verukkelijke Durban Mutton Curry recept met ons delen. Wil je graag meer weten over het restaurant? Neem dan een kijkje onder het recept voor ons interview met de Capsicum Restaurants Food manager, Rebecca Moodley.

Ingrediënten – Durban Mutton Curry recept

500g mutton (hapklare stukjes)
100ml olie
1 laurierblad
3 kleine kaneelstokjes
1 theelepel venkelzaad
1 grote gesneden ui
1 takje curryblad
2 theelepels gember & knoflookpasta
2 theelepels zout
¼ theelepel kurkuma
4 theelepels masala
6 even grote aardappels
3 takjes verse koriander
1 medium tomaat
gebruik water als je dat wil

Instructies – Durban Mutton Curry recept

1.Verwarm de olie en voeg de ui, kurkuma & specerijen toe en laat deze voor een paar seconden bakken (laat de ui zacht worden)

2.Voeg de masala, gember & knoflookpasta toe en laat dit voor een paar seconden koken (laat de masala niet aanbranden)

3.Voeg de tomaat toe (wanneer bijna gekookt, voeg het vlees toe en laat dit sauteren)

4.Verlaag het vuur en bedek de pan

5.Laat het koken totdat het vlees begint te bakken

6.Voeg de currybladeren en het zout toe

7.Voeg het water (als het nodig is) en de aardappelen toe

8.Breng het aan de kook en verlaag daarna het vuur

9.Laat het koken totdat het vlees en de aardappelen zacht zijn

10.Laat het sudderen tot het klaar is om te serveren

11.Garneer het met koriander

Interview met Durban Motton Curry meesters

Capsicum restaurant

1.Hoe lang is het restaurant al open?

Het Capsicum restaurant bestaat al 33 jaar. Het heette echter Britannia voor de eerste 30 jaar.

2.Wat voor keuken kan iemand op de menukaart verwachten?

Je kan alles van traditioneel Durban Indiaas stijl tot exotische gril- of garnaalgerechten en zeevruchtenschalen verwachten.

3.Als Gordon Ramsey het restaurant zou bezoeken, wat zou hij dan zeggen?

This kitchen is bloody f****** clean and amazing to work in.

4.Als je het Capsicum restaurant in drie woorden zou moeten beschrijven, wat zouden deze dan zijn?

Smaak – ambiance – service

5.Wat is het meest dure gerecht op het Capsicum menu en waarom?

Dat zou de zeevruchtenschaal zijn en deze kost R195.

6.Waarom is Durban de beste thuisbasis voor het Capsicum restaurant?

Onze menu bezit veel verschillende culturen die houden van lekker eten.

7.Als je drie beroemde mensen mocht uitnodigen om te komen eten in het Capsicum restaurant, wie zouden dit zijn?

We zouden het geweldig vinden om Nelson Mandela, Amithat Gosh en Eric Clapton te mogen ontvangen.

8.Wat maakt het Capsicum restaurant zo’n gewilde plek in Durban?

Onze lekkere Durban Indiase keuken natuurlijk!

Reserveren bij het Capsicum restaurant?

Bel: 031 303 2266
Email: info@hotelbrits.co.za
Als je een specifiek voertuig wil huren tijdens je trip naar Durban, vind je hieronder een goede optie: